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基于HACCP原理的食品安全体系实施

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课程介绍

CAC于1997年在更新的《食品卫生通则》中,第一次将《HACCP体系与实施指南》以文件的方式发表,让HACCP原理成为食品经营者策划、实施、更新、改进食品安全管理的依据。

《HACCP体系与实施指南》中所描述的食品安全管理所需要的五个预备工作和HACCP七个原则,成为当今国际上流行的各类食品安全管理体系标准的核心。从某种意义上讲,HACCP原理为食品经营者提供了风险管理的模型与风险评估工具,七个原则甚至可以延伸到食品安全管理的方方面面。

 

课程收益

  • 了解HACCP如何管理危害、危机、危难在食品安全管理中三类不同的情态
  • 理解基于HACCP原理建立的食品安全管理体系,应对所有主流食品安全管理标准的第三方认证要求 (如;BRC Food、BRC/IoP、RvA HACCP、IFS、ISO22000等)

培训大纲

HACCP原理解析

名词术语

法律法规要求

PRP/OPRP/HACCP计划

FSMS策划

FSMS验证

FSMS更新

FSMS改进

案例练习


培训对象

食品行业质量体系管理部门、内审员, 供应链风险评估人员以及生产、工程、采购等部门管理人员

 

时  间

 2 天