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ISO22000:2005 食品安全管理体系标准介绍

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课程介绍

ISO22000:2005 标准《食品安全管理体系-对食物链中任何组织的要求》于2005 年9 月1 日正式发布。ISO22000 是基于CAC 法典委员会在《食品卫生通则》附件中《危害分析和关键控制点(HACCP)体系及其应用准则》为原理的食品安全管理体系标准。ISO22000 是第一部国际性食品安全管理体系标准,第一次涵盖了食品链中的所有相关组织,包括;添加剂、食品包装材料、食品设备、农药、清洁剂、消毒剂、食品储运直至销售。
在 2 天的课程中,将介绍ISO22000 标准的产生背景,使用原则,适用范围,4 个原则,讲解根据标准建立食品安全管理体系的要求。

课程收益

  • 了解 ISO22000 的四个原则
  • 理解建立食品安全食品链管理的要求
  • 掌握建立食品安全管理体系5 个预备步骤在组织产品发展的阶段和要求
  • 理解危害识别和评估的方法
  • 控制措施选择和关键控制点判定的方法,如何进行控制措施确认
  • 理解如何区分前提方案、操作性前提方案和HACCP 计划

培训大纲

ISO220000 范围、概述和专门术语与定义

食品安全食品链管理的要求

建立食品安全管理体系5 个预备步骤地要求

食品安全危害识别、评估的方法和要求

食品安全危害控制措施的评估和选择,关键控制点确定的要求

区分前提方案、操作性前提方案和HACCP 计划

控制措施确认的方法

练习


培训对象

HACCP 小组成员、内审员、生产主管、设备工程师、技术或质量主管等。

时  间

2天