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FSSC 22000 食品安全管理体系认证标准精解与实施

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课程介绍

FSSC 22000(ISO 22000+PAS 220)是由食品安全 体系认证基金会提出的,其中包括了ISO 22000标准的所有 要求,并针对标准中未十分明确的前提方案进行了有机的完 善和补充,增强了标准的可操作性;同时,标准获得了全球 食品安全行动计划(GFSI)的认可,并成为一些大的超市 如沃尔玛全球认可的供应商评价标准。 在4天的课程中,讲师从管理的本质出发,由业务活动 开始,引申到流程管理,最后归结到标准规范。让学员在自 己熟知的工作语言中了解标准的本意,让学员在不知不觉中 自己完成对标准的诠释和基本掌握标准在本公司的实际应用。

 

课程收益

  • 课程结束时,学员将能够了解ISO 22000的四个原则
  • 理解建立食品安全食品链管理的要求
  • 掌握建立食品安全管理体系前提方案的具体要求和5个预备步骤在组织产品发展的阶段和要求
  • 理解危害识别和评估的方法,控制措施选择和关键控制点判定的方法,如何进行控制措施确认;
  • 理解如何区分前提方案、操作性前提方案和HACCP计划。
  • 同时,通过练习掌握如何根据企业的实际编写出简练、实用食品安全管理体系的基本文件,以及针对前提方案的验证检查表。

 

培训大纲

ISO 22000+PAS 220范围、概述和专门术语与定义食品安全食品链管理的要求

PAS 220作为前提方案在工厂设计和检查中的应用

建立食品安全管理体系5个预备步骤地要求

食品安全危害识别、评估的方法和要求

食品安全危害控制措施的评估和选择,关键控制点确定的要求

区分前提方案、操作性前提方案和HACCP计划控制措施确认的方法

产品防护计划、过敏原控制和召回的策划和检查食品安全管理体系持续改进的要求和方法

根据企业的产品工艺所定制的系列练习

 

培训对象

这个课程是为食品和与食品相关的企业设计的。凡是正 在准备实施和已经实施并期望改善其根据ISO 22000+PAS 220建立食品安全管理体系的企业中,其食品安全小组成员 及参与体系运行的人员都适于参加这个课程。

 

时  间

课程时间:3天