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食品工厂卫生设计-工程师的责任

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课程介绍

食品安全在食品工厂选址、设备安装时就已经开始了。 食品安全是设计出来的,而不是检查出来的。已建立食品安 全管理体系,并能做到持续改进的组织,将食品安全管理在 向食品链的前端延伸。而目前工程人员在食品工厂卫生设计 方面的理念和知识相对薄弱。

2天课程将向学员讲解如何食品卫生要求,从卫生控制 角度讲解食品工厂选址、土建、设施布局、管道和储罐设计、 设备安装、设备维修等,工程师应承担的责任。

 

课程收益

  • 课程结束时,学员将了解设施、设备等硬件在食品安全
  • 管理体系中的重要作用。了解食品安全,食品卫生基本要求,
  • 新项目的食品安全审核及确认。

 

培训大纲

HACCP原理

国内食品卫生标准

食品安全中的卫生规范

食品安全管理体系中对设施、设备要求

食品卫生设计理念

食品安全在工程项目的作用

新项目审核、确认和批准

工厂布局、设备、管道、储罐的卫生设计

 

培训对象

HACCP小组成员,工程师,工程项目负责人。

 

时  间

课程时间:2天