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食品在供应链中的安全保证

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课程介绍

食品安全是食品链中所有相关方的责任。国内发生苏丹 红、碘超标事件无一例外都是原料惹的祸。由于目前大多数 食品制造企业是通过原料检测的方法保证原料安全,这就造 成了制造企业与供应商在食品安全管理上是体系与产品的对 接,大大降低了食品安全管理的有效性。所以,食品的供应 链管理是组织中食品安全管理体系的瓶颈。

2天课程将向学员讲解食品安全管理体系要求,审核技 巧,第二方审核以及如何将食品安全管理体系延伸到上游的 供应商和下游的分销商。

 

课程收益

  • 课程结束时,学员将了解用系统风险分析、判断、控制
  • 的方法,对供应商食品安全管理水平做出判断。掌握如何验
  • 证供应商食品安全管理体系的有效性。

 

培训大纲

HACCP原理

法律法规评估

过程分析方法

审核技巧

体系验证方法

第二方审核

 

培训对象

HACCP小组成员,采购员,供应商质量保证人员。

 

时  间

课程时间:2天